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兰州舌尖尖牛肉面建工局店

所属分类:火爆加盟店    发布时间: 2020-11-14    作者:兰州舌尖尖牛肉面
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兰州牛肉面的创业创新是一个新话题也是一个老话题。说它是老话题,是因为牛肉面走出作坊式生产,进入工业化生产一直都是摆在牛肉面产业化道路上的一个.大的瓶颈。说它是新话题,是因为在当下“大众创业,万众创新”的大背景下,确实有必要从创新和创业两个角度重新检视牛肉面产业化的问题。
兰州牛肉面距今已有120多年的历史,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清、二白、三红、四绿、五黄”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界食客的好评。
这个“一二三四五”就是兰州牛肉面的产品标准,是兰州牛肉面赖以成名的真正内涵,离开了这个标准,就不再是兰州牛肉面。因此,牛肉面的创新应该是继承基础上的创新,而不是打着牛肉面的旗号另起炉灶,更不是山寨版的“兰州拉面”。1999年,兰州牛肉面与北京烤鸭、天津狗不理包子一起被国家确定为中式三大快餐,被当时的商务部认为.具快餐化、产业化的中餐项目。
但事实上,这三个项目时至今日都没有一个实现真正意义上的快餐化经营,相反,三个项目全部进入到了连锁化、品牌化经营的路子上。细究起来不难发现,汉堡包可以工业化生产,原因很简单,它就是工业化的产物,就是标准化的工业产品,因此,完全适应快餐流水线的经营模式。
我们的中式餐饮,脱身于农耕时代,讲的就是特色经营,一旦工业化生产,它的特色与文化内化将不复存在。汉堡包是用来“吃”的,而兰州牛肉面、北京烤鸭、天津狗不理包子是用来“品”的,这就是.大不同,也是中式餐饮不能照搬洋快餐的根本原因。

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